Bäcker/in (m/w/d)
Teige ansetzen, von Hand formen, backen: die Nachtschicht in der Backstube am Ellerbeker Weg.
Gebacken wird an einem Ort, am Ellerbeker Weg. Von dort gehen Brot und Brötchen an vier Läden und an unseren Verkaufsanhänger auf den Wochenmärkten. Was morgens um sechs in der Auslage liegt, hat in derselben Nacht jemand mit der Hand geformt.
Die Teige reifen bei uns bis zu 72 Stunden, für fast jeden Grundteig führen wir einen eigenen Vorteig. Vormischungen, Fertigsauerteige und frischhaltende Verlängerungsmittel kommen nicht ins Haus. Das ist der längere Weg, und er ist der Grund, warum wir für diese Stelle jemanden mit abgeschlossener Ausbildung suchen.
Ihre Aufgaben
- Vorteige und Hauptteige ansetzen und die Reife über bis zu 72 Stunden führen
- Teiglinge aufarbeiten und von Hand formen, ohne Formmaschine
- Brot und Brötchen backen
- Die Ware für die vier Läden und den Verkaufsanhänger fertigmachen
- Mitreden, wenn an einer Rezeptur oder an einem Ablauf etwas besser geht
Was Sie mitbringen
- Eine abgeschlossene Ausbildung im Bäckerhandwerk
- Bereitschaft zur Nachtarbeit, damit die Läden um sechs Uhr beliefert sind
- Sorgfalt bei langer Teigführung, weil ein Fehler erst drei Tage später sichtbar wird
- Deutsch so weit, dass Absprachen in der Backstube sicher laufen
Was wir bieten
- Handwerk statt Maschinenaufsicht. Geformt wird hier von Hand, und das bleibt so.
- Rezepturen, die dem Haus gehören. Es gibt keine Vorgabe aus einer Zentrale, weil es keine Zentrale gibt.
- Backstube und Konditorei unter einem Dach, kurze Absprachen statt Telefonate zwischen Standorten.
- Ein Betrieb, den es in Kiel seit 1919 gibt, mit vier Läden und einem Verkaufsanhänger auf den Wochenmärkten als fester Abnahme.
- Umfang
- Vollzeit
- Ort
- Ellerbeker Weg 109
24147 Kiel
Bewerbung ohne Anschreiben
Für den Anfang reichen Ihr Name, Ihre Kontaktdaten und ein paar Sätze darüber, warum Sie bei uns arbeiten möchten. Einen Lebenslauf können Sie anhängen, wenn Sie einen haben. Alles Weitere besprechen wir persönlich.